很久以前吃過一次是用煎的，油油的印象沒有很好，當時應該是技術也不怎麼熟練、熟了就起鍋而已，這次突然想到開來吃，看了一下背面標示蛋白質含量整份22g，還有餘裕可以吃其他喜歡的東西，感覺很不錯。

這次190度用小烤箱烤了20分鐘，未預熱的狀態下表皮還沒到焦香，看了看又再轉了10分鐘，最後是再5分鐘結束它，魚皮已經變得薄脆，這才滿意的從烤箱取出。

這個做法是故意讓魚變得乾硬薄脆，連魚尾一起吃掉都是沒問題的，唯有細刺還是得耐心咀嚼，小心別卡住喉嚨，有了這樣的吃的經驗，鯖魚切片也變成冰箱中的常備了，不必油鍋，小烤箱就可以在小酌之時，多一個方便無負擔的選擇。