其實對鮑魚清肉不太熟悉、平時也較少料理，唯一想得到的是在喜宴上吃到的五味醬做涼拌，下方會鋪上滿滿高麗菜絲的那道，有回卻遇到客人專程點這項產品，一問才知道鮑魚清肉還可以煮湯、炒蔬菜，因為真空包裝內是已經整理過的，事前料理也不需要太費力，對她來說是非常方便的選擇。


某一天決定跨過去障礙，試著料理，就像小時候覺得生食好可怕、一直不敢吃生魚片，長大之後嚐到，發現也沒那麼可怕（雖然現在還是不愛）。


鮑魚清肉退冰切成薄片後，滾水中加入薑片與米酒，熱水川燙30秒至1分鐘即可，否則會又老又硬，真的就會像橡皮筋啦，川燙過後放涼，可購市售五味醬，或者用家裡現有調味料自製，如番茄醬、醬油膏、糖、鹽、白醋、蒜末、辣椒末（記得去籽）、香油，比例嘛，可先每樣都一份先試味道，覺得酸度不夠就加醋或檸檬，覺得甜味不夠就加糖，自己和家人要吃的總是最清楚酸甜苦辣如何拿捏。


這道料理中的鮑魚清肉只有淡淡的鮮味，口感緊緻而不韌，搭上五味醬之後的酸甜辛香非常能襯托主要食材的味道，料理完成拍完照後立刻清盤，完全忘記給他一張特寫，只能讓他在虱目魚皮旁邊當配角，對了，虱目魚皮也是另一個逃避很久的大魔王...。


後來問ChatGPT，他提供了我一些別的做法，有幾樣我覺得還不賴

1.蒜香爆炒鮑魚

2.三杯鮑魚（這個其實覺得有點門檻，要怎麼拿捏不過熟呢？）

3.鮑魚燉雞湯（同理湯類可加入提升鮮味）

4.涼拌鮑魚片

5.香煎配香檳奶油醬（有點too高級）

6.鮑魚白酒奶油義大利麵（？？？？？）


以上，種種做法裡頭，光是熱炒、煮湯、涼拌就可以給每一餐帶來不同變化了，先謝謝ChatGPT帶來的更廣的視野，我們先去旁邊休息啦！